问题：
A . 农民自酿的米酒
B . 绝大多数农用抗生素
C . 味精
D . 维生素B1
● 参考解析
发酵工程，是指采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术。发酵工程的内容包括菌种的选育、培养基的配制、灭菌、扩大培养和接种、发酵过程和产品的分离提纯等方面。故本题答案选A。
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